Chef de Cuisine F/H

L'entreprise

Le Catamaran, restaurant bistronomique avec vue imprenable sur la mer situé à Saint-Quay-Portrieux, recherche un Chef de Cuisine passionné et créatif pour rejoindre notre équipe. Spécialisé dans les produits de la mer, nous mettons un point d’honneur à offrir une expérience culinaire d'exception à nos convives. Nous recherchons un chef capable d’allier expertise technique, créativité et leadership pour maintenir et développer la qualité de notre restaurant.

Description du poste

Missions principales :

1. Management de l’équipe de cuisine :

• Encadrer et motiver l’équipe de cuisine dans un esprit de collaboration et de cohésion.
• Organiser le travail de la brigade en veillant à optimiser les postes et à assurer une répartition des tâches équilibrée et efficace.
• Former et accompagner les membres de l’équipe dans le respect des standards du restaurant.
• Superviser l’application des consignes de sécurité et d’hygiène en cuisine, et veiller au respect des procédures internes.

2. Gestion des commandes :

• Gérer les commandes de matières premières, en collaboration avec les fournisseurs et le responsable des achats.
• Assurer un contrôle régulier des stocks pour éviter les ruptures et gérer les approvisionnements de manière optimale.
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés dans les préparations.

3. Respect des règles d’hygiène et contrôle de la qualité :

• Garantir que l’ensemble des pratiques en cuisine respectent strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Former les membres de la brigade à la gestion des normes HACCP et à l’entretien des équipements.
• Assurer un suivi rigoureux des contrôles de qualité sur chaque plat, de la préparation à l’envoi.

4. Élaboration des plats :

• Concevoir et réaliser les recettes pour les plats à la carte, les menus spéciaux, les entrées, les desserts et les sauces.
• Apporter une attention particulière à la mise en valeur des produits locaux, en particulier les poissons et fruits de mer, et les associer à des saveurs créatives et originales.
• Élaborer des plats de saison, en intégrant les produits du marché tout en restant fidèle à l’identité gastronomique du restaurant.

5. Création et évolution de la carte :

• Participer activement à la création de la carte du restaurant, en collaboration avec la direction.
• Proposer régulièrement des évolutions et des suggestions à la carte en fonction des retours clients, des saisons et des produits disponibles.
• Mettre en place une carte qui allie innovation, respect des produits et équilibre gustatif.

6. Dressage des assiettes et envoi en salle :

• Veiller à la présentation soignée de chaque plat, en respectant les codes de la bistronomie et en apportant une touche personnelle.
• Superviser l’envoi des plats en salle, en s’assurant de leur qualité et de leur température.
• Communiquer efficacement avec l’équipe de salle pour garantir un service fluide et de haute qualité.

Profil recherché

Profil recherché :

• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un environnement de restauration haut de gamme, idéalement spécialisé dans la cuisine de poisson et fruits de mer.
• Créativité et passion pour la gastronomie, avec une solide maîtrise des techniques culinaires.
• Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe et à travailler sous pression tout en maintenant une ambiance de travail positive.
• Rigueur dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
• Goût pour la présentation des plats et souci du détail dans chaque envoi.
• Autonomie, sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.

Pourquoi rejoindre Le Catamaran ?

• Travailler dans un cadre idyllique, avec une vue mer imprenable qui sublimera votre quotidien.
• Faire partie d’une équipe passionnée et soudée, dédiée à l'excellence et à la convivialité.
• Contribuer à la réputation d’un restaurant bistronomique en pleine expansion, avec une clientèle fidèle et exigeante.
• Avoir la possibilité d'exprimer pleinement votre créativité et de développer vos compétences dans un environnement stimulant.

Poste à pourvoir immédiatement.

Si vous êtes un chef passionné, soucieux de travailler avec des produits de qualité, créatif et désireux de contribuer à une expérience gastronomique d'exception, nous serions ravis de vous rencontrer.

Rejoignez-nous au Catamaran et participez à l’aventure culinaire !

Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation à l’adresse suivante : lecatamaran@luximer.com

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